Mange af de ressourcer, der opstår i fødevareproduktionen, ender i dag som dyrefoder, energi eller affald. Men flere virksomheder begynder at se på de såkaldte sidestrømme som en mulighed for at skabe nye ingredienser, nye produkter og nye forretninger.
I dette afsnit af ESG-Panelet handler det om food upcycling – altså hvordan reststrømme fra fødevareproduktionen kan få nyt liv.
Det kan være kornrester fra ølbrygning, frasorterede grøntsager eller andre råvarer, som stadig indeholder værdifulde næringsstoffer.
Samtalen kommer blandt andet omkring udviklingen af nye fødevarer baseret på sidestrømme, de praktiske udfordringer ved at indsamle og håndtere råvarerne samt de barrierer, virksomheder møder, når nye produkter skal skaleres og bringes på markedet.
Der bliver også sat fokus på betydningen af partnerskaber, behovet for nye værdikæder og de regulatoriske udfordringer, som kan gøre vejen fra idé til færdigt produkt lang.
Lyt med og få et indblik i, hvordan fødevarebranchens reststrømme kan blive en del af fremtidens ressourceudnyttelse – og hvordan det, der tidligere blev betragtet som affald, kan udvikle sig til nye produkter med både forretningsmæssigt og miljømæssigt potentiale.
Gæster:
Mads Bjørnvad, CSO, Spora
Anne Christine Steenkjær Hastrup, Innovationschef, produktion og fødevarer, Teknologisk Institut
Vært:
Søren Vejby
Produktion:
Martin Andersen
Koncept:
Julie Brix
