Hver dag ryger tonsvis af mad direkte i skraldespanden i danske professionelle køkkener. Ikke af ond vilje – men fordi det ofte er svært at bevare overblikket. Blandt andet det forsøger eSmiley at ændre med teknologi, der gør bæredygtighed både målbar og håndgribelig.
I professionelle køkkener hjælper eSmiley med at måle, handle og spare – på både madspild og budget.
”Vi hjælper professionelle køkkener med at måle og registrere deres madspild – og med at forstå, hvordan de kan reducere det,” fortæller Lars Friis, CEO i eSmiley. Med udgangspunkt i mere end 17.000 køkkener i Danmark og udlandet er eSmiley blevet en central spiller i arbejdet med bæredygtighed i foodservice.
Virksomheden startede i 2008 som en løsning til fødevaresikkerhed og digital egenkontrol – en funktionalitet, der stadig er en central del af platformen i dag. I dag omfatter deres værktøjer også madspild, temperaturmåling, økologiregnskaber og ESG-rapportering – i alle professionelle køkkener, hvor ansvarlighed og økonomi skal gå hånd i hånd.
Adfærdsændringer starter med indsigt
Ifølge Lars Friis handler det ikke kun om teknologi: ”Det handler om adfærd. Når man eksempelvis kan se, hvor og hvorfor madspild opstår, kan man også ændre det.”
Derfor udvikles løsningerne i tæt samarbejde med kunderne. ”Vi udvikler løbende i tæt dialog. Hvis det ikke fungerer i hverdagen, så fungerer det ikke,” siger han.
”Hvis ikke der er en økonomisk gevinst, er det svært at skabe langtidsholdbare løsninger,” fastslår Lars Friis. Madspild kan udgøre en betydelig del af et køkkens samlede omkostninger – og når det reduceres, styrkes både klimaet og regnskabet.
eSmileys tilgang er baseret på tanken om, at bæredygtighed først virker, når det bliver en naturlig del af hverdagen. Derfor er deres værktøjer udviklet til at give overblik, skabe struktur og hjælpe med at træffe bedre beslutninger – både for miljøet, sikkerheden og bundlinjen.
Digitale løsninger, der gør en reel forskel i køkkenet
eSmiley vil gøre bæredygtighed til en integreret del af køkkendriften. Software samler data ét sted – fra madspild og økologi til temperaturstyring og compliance. eSmileys temperaturmodul sikrer, at fødevarer holdes inden for korrekte grænser – automatisk og dokumenterbart.
”Vi vil gerne være det digitale servicemodul i midten af det professionelle køkken,” siger Lars Friis. ”Vi arbejder for at reducere madspild – men det skal ikke ske ved at give problemerne videre til nogen andre. Bæredygtighed handler om handling. Og om at tage ansvar i hele værdikæden.”
I en branche præget af travlhed er det måske netop derfor, at eSmiley vinder frem: De forstår virkeligheden – og gør det komplekse håndgribeligt.
Læs mere på www.eSmiley.dk
