Nogle af de bedste samtaler på en mødedag opstår, når man forlader mødelokalet. Hos Meyers kan de fortsætte over et skærebræt på Nørrebro, på en gåtur gennem Frederiksberg Have eller over en middag i den gamle postbygning på Trianglen. For nogle gange skal der nye rammer til, før man ser opgaven fra en ny vinkel.
Der sker noget, når kolleger forlader mødebordet, tager forklæder på og stiller sig ved siden af hinanden i et køkken. Titler og vante roller træder lidt i baggrunden. Nu skal der hakkes løg, holdes øje med sovsen og findes ud af, hvem der egentlig har styr på den dej.
Og måske falder man i snak med en kollega fra regnskab, man ellers kun møder ved kaffemaskinen.
”Det kan rigtig meget, når man skal stå og snitte løg sammen med nogen, man ikke har snakket med før. Så sker der noget. Det er lidt ligesom, når man går en tur sammen. Man begynder bare at snakke,” siger Charlie Thyboe, Eventchef hos Meyers.
Den tanke går igen i Meyers’ tilgang til møder og firmaarrangementer. Maden skal helst være mere end et punkt mellem formiddagens præsentation og eftermiddagens workshop. Et måltid kan sætte en anden rytme. En gåtur kan løsne en samtale. Og en fælles opgave i køkkenet kan få mennesker til at møde hinanden på nye måder. Og rammerne er meget forskellige på tre af Meyers’ københavnske adresser. Meyers Madhus gemmer sig i baggårdene på Nørrebrogade, Fasangården ligger midt i Frederiksberg Have, mens POST Spisehus holder til i den historiske postbygning ved Trianglen.
Kollegaen får en anden rolle i køkkenet
Meyers Madhus har i knap 20 år samlet mennesker omkring mad gennem blandt andet madkurser, rådgivning og gastronomisk teambuilding. Men i Meyers Madhus kan virksomheder også holde møder. Her kan dagens begynde på klassisk vis med præsentationer, strategi og faglige diskussioner.Men på et tidspunkt kan computeren klappes sammen, og deltagerne rykke ud i køkkenet.
Her kan opgaven være at få hænderne i dejen og lære at bage kanelsnurrer. Eller gruppen kan tilberede en hel middag sammen. Der kan fileteres fisk, laves bønnepostej og monteres sovs med Meyers’ kokke og værter ved hånden. Dagen kan suppleres med et fagligt oplæg om eksempelvis mad og erfaringerne med at ændre måltider i større organisationer.
”Man står sammen og skal filetere en fisk, lave en bønnepostej, montere en sovs eller bage en kanelsnurre. Det giver en anden dynamik, fordi man pludselig er fælles om noget helt konkret.”
Meyers Madhus tilbyder både madkurser og teambuilding, og til firmaarrangementer kan grupper få køkkenet for sig selv sammen med kokke og værter.
For Charlie Thyboe ligger der samtidig en større tanke bag det at lave og spise mad sammen.
”En del af vores formål er, at vi skal bygge et længere bord. I overført betydning betyder det, at flere kan sidde med. Man rækker tallerkener til hinanden og taler sammen, mens man spiser. Der opstår nogle samtaler, som ellers ikke ville være opstået.”
Historien sidder i væggene på Fasangården
På Frederiksberg er rammerne helt anderledes. Midt i Frederiksberg Have ligger den gamle gård med historiske stuer, køkkenhave, terrasser og parken lige uden for døren. Man er stadig midt i byen, men det føles ikke helt sådan.
”Det er ganske særligt, fordi det ligger så langt fra det traditionelle kursus- og konferencested. Man træder ind i en gammel gård i to etager med små rum. Indretningen og stemningen er meget personlig, og man bliver trukket ud af det, man ellers plejer,” siger Charlie Thyboe.
Stuerne er forskellige både i størrelse og udtryk. Der er plads til otte personer i Kaffestuen og 36-40 i Havesalen, så Fasangården kan rumme både det lille møde og den større gruppe. Flere af rummene har direkte adgang til haven eller en terrasse. Her kan det faglige program få naturlige mellemrum. Samtalen kan fortsætte på en tur gennem Frederiksberg Have, eller deltagerne kan få et kvarters luft, før næste punkt på dagsordenen begynder. I de varme måneder kan en pause også foregå omkring et spil petanque. Det er ikke nødvendigvis de store greb, der gør forskellen.
”Det betyder meget, at et møde ikke bare går op i vandkarafler, post-its og whiteboard. Man bliver taget ud af sin dagligdag, og her kan man gå direkte ud i Frederiksberg Have. Der opstår noget andet.”
Også maden tager afsæt i stedet og årstiden. Køkkenet på Fasangården arbejder med sæsonen, og nogle af råvarerne kommer fra stedets egen køkkenhave.
Et bestyrelsesmøde kan derfor glide direkte over i en middag i de samme rammer. På en længere mødedag kan deltagerne skifte mellem det faglige program, en tur i parken og et måltid omkring bordet.
Fra møde til middag på POST
På Trianglen skifter stemningen igen. POST Spisehus ligger i postbygningen fra 1922 på Øster Allé med Fælledparken som nabo og metroen få skridt væk. I samme bygning ligger ENIGMA – Museum for post, tele og kommunikation. Det giver stedet nogle muligheder, som rækker ud over selve mødelokalet.
”Der er nogle synergier i at ligge i den bygning. Man kan eksempelvis krydre et møde med et besøg på ENIGMA, og samtidig ligger Fælledparken lige ved siden af, hvis man vil have noget aktivt ind i løbet af dagen,” siger Charlie Thyboe.
POST Spisehus har restaurant, orangeri og gårdhave og kan rumme selskaber på op til 130 gæster. Gårdhaven gemmer sig bag bygningen og giver mulighed for at slutte dagen mere uformelt.
”Man ved faktisk ikke rigtig, at gårdhaven er der, før man kommer ind. Den ligger helt uforstyrret. Man kan slutte et møde og gå derud til pizza og drinks.”
Køkkenet på POST er bredt og folkeligt, fortæller Charlie Thyboe. Tanken er, at mange forskellige mennesker skal kunne finde noget på menuen, de har lyst til at spise. Det gør stedet oplagt til større grupper, hvor gæsterne ikke nødvendigvis har samme smag eller de samme ønsker til en restaurantoplevelse.
Placeringen gør samtidig logistikken enkel. Metroen ligger lige ved døren, mens Fælledparken giver mulighed for at få bevægelse og frisk luft ind i løbet af dagen.
Mere end mødeforplejning
Meyers Madhus, Fasangården og POST er tre meget forskellige steder. Det, der binder dem sammen, er ifølge Charlie Thyboe synet på værtsrollen. Hun kalder det ”betingelsesløst værtskab”.
Og princippet er egentlig ikke mere kompliceret end det, de fleste gør, når de inviterer gæster hjem.
”Hvis man ved, at ens veninde drikker havremælk, så har man købt det. Hvis ens farmor får ondt i ryggen af en bestemt stol, så sørger man for, at hun sidder i en anden. Det er den opmærksomhed, der ligger i værtskabet.”
Den samme omhu gælder måltidet. Det betyder noget, hvad der kommer på tallerkenen, hvordan det smager, hvor råvarerne kommer fra, og hvordan gæsterne bliver inviteret ind i historien om maden.
Måltidet er ikke bare noget, der skal overstås mellem to punkter på programmet.
”Hos os er det meget mere end mødeforplejning. Det betyder meget, hvad der er på tallerkenen, og hvordan vi fortæller om det. Vi har lyst til, at man snakker om det, man har spist og drukket, når man går derfra.”
Måske er det netop forskellen på at stille et mødelokale til rådighed og at være vært for en mødedag.
Efter 12 år med events hos Meyers er det derfor heller ikke nødvendigvis de største eller mest omfattende arrangementer, Charlie Thyboe husker bedst.
Det er de dage, hvor gæsterne får noget med sig, de ikke havde set komme.
”Det sjoveste er, når man får lov til at leve op til folks forventninger og samtidig overraske dem. Når de går derfra og tænker: Det havde jeg faktisk ikke lige regnet med. Det synes jeg er fedt.”
